Η Ελληνική γη παράγει άριστες πρώτες ύλες για την παραγωγή αποσταγμάτων. Φρούτα, καρποί, αρωματικά βότανα και σπόροι αποτελούν τη βάση για την παραγωγή ποτών όπως το ούζο, το τσίπουρο, η ρακή, το κονιάκ, τα λικέρ, η τεντούρα, η μαστίχα, το κουμ-κουάτ και ένα πλήθος άλλων που συναντά κανείς ταξιδεύοντας στην Ελλάδα. Η παράδοση της απόσταξης που χάνεται στο βάθος των χρόνων, συνεχίστηκε από το Βυζάντιο στο Άγιο Όρος και κατά την Τουρκοκρατία φτάνοντας μέχρι σήμερα.